Astuces recettes

Pour un tartare de poisson réussi, vous devez mariner les chairs au préalable et ensuite hacher le poisson au couteau, puis envelopper ce hachis bien assaisonné dans quatre bandes de chair du même poisson, marinées au préalable, que l'on dispose en croix avant de placer la boule de chair dessus. Ensuite, il ne reste plus qu'à rabattre les bandes sur le hachis pour l'emprisonner.

Coupez la queue à l'aide d'un ciseau. Réalisez ensuite des entailles dans le poisson en vous aidant d'un couteau et plongez-y des lamelles d'agrumes et de tomates par exemple afin d'aromatiser votre poisson. Vous pouvez ensuite cuire le poisson.