Ingrédients
1 l de court-bouillon de poissons
1 petit verre de vin blanc sec
100 g de beurre
50 g de Bleu d’Auvergne
50 g de lardons
Sel
Poivre
2 carottes pelées et coupées en fins batonnets
Préparation de la recette
Préparer le court bouillon en le faisant bouillir avec le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre. Videz les truites pour les préparer à la cuisson. Coupez les carottes pelées en lamelles. Versez sur les truites préparées et les lamelles de carottes et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Égouttez le poisson et déposez-le dans un grand plat. Nappez de beurre fondu. Servez, parsemez de cubes de bleu d’Auvergne et de lardons préalablement grillés à la poêle.
Recette réalisée par Roman Aurélie