Ingrédients
Pour les pancakes :
3 ufs
25 cl de lait
30 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre
Pour les rillettes :
4 échalotes
Quelques brins d’aneth
40 g de beurre demi-sel
2 c. à s. de crème fraiche
1 c. à s. de sirop d’érable
Le jus d’un demi-citron
Fleur de sel et poivre
Préparation de la recette
Découvrez cette recette originale, une version salée des pancakes que nous mangeons traditionnellement au petit-déjeuner. Dans un saladier, versez la farine et la levure et mélangez-les. Ajoutez le sel et le poivre. Cassez les ufs et incorporez-les entiers au mélange. Ajoutez le lait et enfin l’huile d’olive. Toujours dans le saladier, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez-la reposer une heure avant de faire cuire les mini-pancakes. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former les pancakes. Faites cuire pendant 2 minutes puis retourner les pancakes pour les cuire 2 minutes de l’autre côté.
Préparez les rillettes de maigre :
Découpez la chair des filets de maigre en morceaux. Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen, et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez le poisson, puis laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.
Passé ce temps, versez le contenu de la sauteuse dans un saladier, émiettez le maigre, puis ajoutez la crème, le jus de citron et le sirop d’érable. Mélangez, poivrez et réservez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Au moment de servir, tartinez les pancakes de rillettes, puis décorez avec un brin d’aneth.
