Ingrédients
250 g de bar d’aquaculture
de mie blanc
4 cuillères à café
de moutarde
1 jaune d’oeuf
1 citron vert
50 g de beurre
1 botte de ciboulette
Sel
Piment d’Espelette
Préparation de la recette
Pour la préparation :
Aplatir les tranches de pain de mie le plus finement possible au rouleau à pâtisserie. Les badigeonner de moutarde mélangée à un jaune d’oeuf et y déposer quelques zestes de citron vert.
Mettre sur chaque tranche, une goujonnette de bar préalablement cuit. Assaisonner avec la ciboulette ciselée, le sel et le piment d’Espelette. Rouler l’ensemble.
Faire dorer à la plancha avec du beurre clarifié, environ 5 minutes en tournant régulièrement.
Pour le montage :
Il est possible de couper le roulé en quatre pour en faire de petites bouchées.
