Ingrédients
200 g de filets de bar
3 poireaux
100 g de chaource
3 œufs
30 cl de crème liquide U.H.T.
1 pointe de muscade
Sel
Poivre du moulin
Préparation de la recette
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Epluchez et émincez les poireaux. Plongez-les dans un grand bain d’eau froide pour les laver, égouttez-les puis cuisez-les à l’étuvée avec un filet d’eau pendant 10 minutes. Une fois cuits, mettez-les à égoutter.
Déposez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette.
Répartissez les poireaux sur la pâte.
Coupez le bar en escalopes puis disposez-les sur le poireau. Parsemez de morceaux de chaource.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette, versez la crème liquide, assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et finissez par une pointe de muscade. Mélangez et versez cet appareil sur la pâte.
Enfournez et cuisez environ 25 minutes.
Servez la tarte tiède ou chaude.
Suggestion :
Vous pouvez accompagner cette tarte d’une salade variété rougette de Montpellier, assaisonnée de vinaigre de cidre, d’huile de colza première pression à froid, de ciboulette ou d’échalote ciselées, de sel et de poivre.
