Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de truite
- 400 g de quinoa
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 2 avocats
- 1 botte de radis roses
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cl de jus de citron
- 4 pincées de fleur de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 1 demie botte de coriandre fraîche
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les filets de truites sur une plaque, munie de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 5 min.
Faire cuire le quinoa environ 12 minutes, réserver.
Laver les courgettes, garder la peau. Les tailler en tagliatelles à l’aide d’un spiralizer ou d’un
économe. Laver et ciseler la coriandre. Placer les tagliatelles de courgette dans un saladier, les assaisonner d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et la moitié de la coriandre ciselée. Réserver. Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et la chair. Tailler la chair en cubes et les citronner pour empêcher l’oxydation. Laver les radis et les tailler en quartiers.
Tailler les filets de truite en lamelles.
Dresser le quinoa dans un bol. Disposer les ingrédients harmonieusement autour et arroser avec la marinade des courgettes. Servir froid ou tiède.
L’astuce du Chef : Ces « bowls » constituent un repas complet ! N’hésitez pas à varier les mélanges selon les saisons et les envies : De la courge rôtie, des châtaignes et du sarrasin en automne ou alors des tomates, des aubergines et de l’épeautre l’été.