Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 60 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 filets de turbot
- 100 g de haricots verts surgelés
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de carottes
- 100 g de céleri boule
- 6 ufs
- 50 cl de crème entière U.H.T.
- 3 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Munissez-vous d’une terrine de 30 cm de long.
Epluchez, lavez et coupez les carottes et le céleri en jardinière.
Faites cuire les légumes séparément dans une eau à ébullition. Ils doivent rester croquants. Egouttez-les.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
Cassez les ufs dans un saladier et battez-les. Ajoutez la crème, les herbes, la noix de muscade râpée, du sel et le piment d’Espelette. Mélangez et ajoutez les légumes bien égouttés.
Chemisez la terrine avec du papier cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive. Recouvrez le fond et les bords de la terrine avec les filets de turbot (le papier et les filets doivent déborder de la terrine).
Versez le mélange de légumes à la crème. Rabattez les filets de turbot sur le dessus ainsi que le film spécial cuisson. Faites cuire au bain-marie dans le four entre 40 et 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; celle-ci doit ressortir sans trace.
Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2h.