Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 20 asperges vertes
- 1 daurade de 400 g environ
- 50 g de beurre
- 2 cu. à s. d’huile d’olive
- Gros sel
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
Pelez les asperges et lavez-les. Faites les cuire 7 à 8 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Egouttez-les et refroidissez-les dans une eau glacée. Retirez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
Passez rapidement la daurade sous l’eau froide et essuyez-la avec du papier absorbant.
Sur une plancha ou un grill, faites cuire les daurades 8 à 10 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre.
Servez les daurades accompagnées des asperges vertes.